桂圆,记住这两过程,炒出的蔬菜口感脆嫩色彩绿,和大厨炒得相同好,小视频

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记住这两过程,炒出的蔬菜口感脆嫩色彩绿,和大厨炒得相同好,有的朋友在家炒蔬菜,家里的灶具火力没有饭馆的火力旺,口感不脆嫩,叶子炒的色彩不绿又黄,但许多人都会觉得,青菜只需放到锅里炒一下,放点油盐等调料啥的,然后就能吃了。有些蔬菜需求咱们在水中焯一下,吃起来才会愈加爽口,就像咱们在饭馆吃的炒蔬菜的时分,往往看他们端出来的菜品都是碧绿的,一看便是十分有胃口,所以说炒蔬菜也是要讲究办法的,就比方说炒蔬菜前,要焯水,有的人以为焯水好,有的人以为焯水丢失养分,那蔬菜究竟要不要焯水?焯水好仍是欠好?蔬菜焯水要根据蔬菜的种类。比方油麦菜,菠菜、油菜这类绿叶蔬菜就要焯水,焯水能够去除大部分草酸。通过焯水,有些蔬菜膳食纤维会变软,口感会好许多,也削减肠胃担负。


蔬菜也能做得很好吃,今日共享的油麦菜的这个做法,口感脆嫩,滋味香,炒出的油麦菜,又脆又嫩,叶子还不黄,做法简略又有用,滋味还香,油麦菜含有很多维生素、蛋白质、脂肪等养分成分,有“凤尾”之称。油麦菜具有下降胆固醇、医治神经衰弱、清燥润肺、化痰止咳等成效,是一种低热量、高养分的蔬菜。下面共享下做法



【豆豉鲮鱼油麦菜】

资料:油麦菜400克、豆豉鲮鱼罐头1盒、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法:



1.准备好所需资料,将油麦菜择去老叶,将叶子剥下来,投洗洁净,沥清水,切成两段,将豆豉鲮鱼罐头翻开,将鲮鱼取出,切成块。



2.锅加水烧开,参加少量盐,淋入几滴油,下入油麦菜焯水,油麦菜很简单熟,将油麦菜焯水至叶子色彩变深就能够了。焯水时蔬菜一定要水开后下锅。



3.将油麦菜捞出,放在冷水中投凉,捞出控清水分待用,油麦菜焯水时参加少量盐,能够使油麦菜色彩更绿,焯水后放在冷水中投凉,能够坚持油麦菜的口感脆嫩,叶子也不会变黄。记住这两过程,炒出的蔬菜口感脆嫩色彩绿。



4.将锅坐火上烧热,不必放油,罐头里的油和豆豉倒入锅中,参加葱花、姜丝、蒜片一同炒香,罐头里的油炒菜就够了,不必再别的加了,再加油菜吃起来油腻。



5.下入焯好水的油麦菜,快速翻炒几下,翻炒均匀。



6.下入鲮鱼块,参加少量盐,大火快速翻炒均匀,盛出装盘即可,鲮鱼罐头里有盐味,炒制时盐要少放,口轻的能够不必放盐。



小贴士:蔬菜焯水时一定要水开后下锅,油麦菜很简单熟,焯水时刻不必过长,叶子色彩变深绿就能够了,焯好后放在冷水中投凉,能够坚持脆嫩的口感,叶子也不会变黄,炒制时要大火快炒。

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