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六堡茶保健作用优异,耐于寄存且越陈越香,跟着知名度的逐年扩展,顾客对它的需求量也在不断上升。

初触摸六堡茶的茶友们,关于市场上品种繁复的茶品,常常会有点摸不着头脑,乃至形成不必要的误解。

茶百科人帮茶友们来整理一下六堡茶的前史和产品分类,便利进一步了解、品鉴和选购。

早年史深处走来的六堡茶

明朝时,苍梧(即现在的广西梧州)为两广重镇,下设多贤乡等十一个乡的建制,多贤乡设头堡、二堡、三堡、四堡、五堡、六堡,均产茶,特别以六堡所产最优,因而以“六堡”作为这个茶产区茶的姓名,“六堡茶”由此而来。

清朝初期,在广州、潮州一带,六堡茶逐渐昌盛起来,至康熙年间,曾涌现出一大批六堡茶老字号。乾隆二十二年(1757年),朝廷因见西方列强在我国滨海区域不合法交易活动猖狂,遂将其时的四个通商口岸(云台山、宁波、漳州、广州)封闭了3个,只留下了广州一个口岸:十三行。许多六堡茶用箩筐运送,到香港和马来西亚再分装。因而六堡茶在香港和南亚区域享誉盛名。(现在梧州本地卖六堡茶还保留着放在大箩筐里的传统)六堡茶便是通过这个十三行的广元泰茶即将茶叶交易做到了南亚诸国。

在明代至清中期,人们泡茶的办法、用具乃至制茶都发生了很大改动,大茶壶的泡饮逐渐盛行,在岭南的广府文化区,人们习气用一种民窑粗瓷洋桶大茶壶来泡茶饮用,正是广东人的嗜茶习气,影响了六堡茶在广东的消费,增加了茶叶的需求量,也促进了六堡茶后来的昌盛。在咸丰、同治年间,六堡茶以其味厚、耐泡、隔夜不变馊的特征,渐渐家喻户晓,成为广东许多当地的民众日常用茶。

清朝嘉庆年间被列为全国名茶,成为贡品。清同治版《苍梧县志》里边记载的“茶产多贤乡六堡,味厚,隔宿不变。产长行虾斗埇者,名虾斗茶,色香味俱佳,唯稍薄耳”。这个“虾斗茶”在其时但是六堡茶中的名品。

道光年间(1847年~1880年),马来西亚响雷州的拉律和近打谷等多处发现蕴藏丰盛的锡矿,随即招引了大批华工移民。直至清末,我国社会动荡不安、伏莽横行,苟存性命为逃避浊世的滨海华人在同乡、亲朋等的影响下,纷繁离乡背井、远涉重洋营生。初到南洋不服水土,矿工常常的病,人们发现常饮六堡茶的矿区工人甚少抱病,所以六堡茶调度肠胃、祛湿驱痢的功用很快就传开了,也带动了六堡茶许多出口南洋。

抗日战争和内战期间,六堡茶的出产根本阻滞。解放后土改和树立出产合作社,许多六堡茶树被砍掉,一直到1953年中茶公司在梧州建立办事处,对六堡茶的工艺进行改善,逐渐创建了六堡茶的现代出产工艺。这也是现在六堡茶“厂茶”和“农家茶”不合的肇始。

自上世纪九十年代开端,中华传统文化显着复兴,茶文化再度昌盛,六堡茶也开端并一再被提起,而通过了二十几年的后的今日,人们关于茶的知道,更趋于理性。

2018年12月30日,《广西食品安全当地规范DBS45/057-2018六堡茶(传统工艺)》公布,并将于2019年6月30日开端施行。跟着六堡茶(传统工艺)规范的出台,为六堡镇传统工艺六堡茶确立了方位,六堡茶也将因而迎来它的又一次光辉。

六堡茶产地广西壮族自治区梧州市六堡镇,前史源源不绝,当地茶人在长期的出产、品饮过程中,为了购销便利,便于点评与处理,从不同的视点对茶叶进行了归纳和分类。

按区域分类

广西壮族自治区梧州市六堡镇地处北回归线北侧,境内地处山区,平均海拔215米,年平均气温19~20℃。整个茶区,十九峰屹立绵绵全境,山林布满,气候适合。西北、偏北、西南区域山多,有不倚、塘坪、理冲、四柳、山坪、公正、大宁、梧峒、高视等,前史上是六堡茶的首要产区。

六堡茶的质量特性和区域有很大的联系,这和绿茶、红茶等茶类具有很大的不同。红茶、绿茶等大部分茶品为了坚持质量的安稳,选用的是扦插的办法扩展栽培面积,而六堡茶茶树则一直是选用茶果育种有性繁殖的,千百年地不断繁殖,导致了产区内某一区域和另一区域的茶品口感和香气上存在着显着差异。这形成了六堡茶茶品的共同分类办法—按“山头”分类。所谓山头其实指的是某一片区域,这区域可能是几个绵绵的山丘,或许是方圆几公里的一大块茶山或许仅仅一块坡地。

旧时,粤港澳都有商号常驻六堡镇收茶,为了确保质量的安稳,商号收到制品茶后会将各个山头收来的茶叶进行拼配混合,并从头分级包装。这就呈现了六堡黑石茶、虾斗茶、英记茶、广元泰茶等。这些商号其实也都有安稳的山头茶叶来历,所以从某种意义上来说,也算是另一种按山头分类的办法。

再往大了分,便是按地舆方位。归纳的来说,六堡茶镇能够分作四大区域。

榜首,东区及东南区,这个区域所产六堡茶茶质和顺、清雅。但不是茶叶主产区,产值不大。

第二,六堡河沿岸,这个区域所产六堡茶的特征是茶质丰盛、味道醇和、茶气较足。产值也不小。

第三,梧峒河区,其所产六堡茶色靓味顺、味道柔软,有特征茶香。是六堡茶的最大产区之一。

第四个区域为西北区,是六堡茶的最重要产区,六堡前史名茶不倚恭州茶、黑石茶、虾斗茶、等都是出自这个区域。

按工艺分类

分传统工艺六堡茶和现代工艺六堡茶。

六堡茶的工艺开展在不断地改善与改造中。这使得六堡茶的加工办法从古至今有了很大的不同,在六堡当地,既有依照最原始的办法制造的六堡茶,也有选用新工艺制造的六堡茶。这些茶叶虽都叫六堡茶,但不管加工工艺、成质量量、顾客认同或风味特征上来讲,都有很大不同。

传统工艺六堡茶

这种按传统工艺出产的六堡茶又称“古法”六堡茶或农家茶,也有人称之为生茶,或原种六堡茶。

是以六堡集体种为质料,鲜叶通过杀青、揉捻、复炒复揉、堆闷、枯燥等传统工序制造而成,一般由茶农或合作社采制。

传承下来的古法六堡茶常见有以下几大分类:茶谷、中茶、二白茶、老茶婆四类。

茶谷:指茶芽。常见的有比较稚嫩的社前茶。还有明前茶、雨前茶(清明茶)、春茶、秋茶、霜降茶、冬茶等,都可采制茶谷质料多为一芽二叶三叶,少数一芽四叶。

中茶:多指春末、夏天、秋初时分采制的中等嫩度的茶,质料多为一芽三叶、一芽四叶。(严厉地说,立秋时的茶归于秋茶,但由于立秋时分气温尚高,大部分茶品相特征更挨近中茶。)

二白茶:避开茶谷的采摘时刻,待茶芽长高后,将茶芽、中叶、粗老叶一同摘下,也不重复揉捻,直接成茶,其茶是粗叶、嫩芽混在一同,看起来有黑有白,故称作二白茶,也算是一种粗茶。

老茶婆

老茶婆:早年六堡茶农于秋冬之季采摘当年迈叶或隔年迈叶,选用捞水杀青(后多用蒸汽杀青)后,寄存自留饮用、药用的一种颇具特别风味的老茶。尤以霜降期间及霜降后所采摘的香浓味厚,因其独具特征而广受推重。

野生老茶婆

按采摘时令差异,传统工艺六堡茶分为:社前茶、明前茶、雨前茶(清明茶)、春茶(雨后茶、春尾茶)、夏茶、秋茶、霜降茶、冬茶等。

虫屎茶

其它特殊茶品:茶花、茶果壳乃至龙珠茶(虫屎茶)等一些特殊的茶品。

跟着上一年《六堡茶(传统工艺)》规范的发布,六堡茶(传统工艺)的界说愈加广泛了,市场上那些以工艺命名的,如单蒸茶、双蒸茶、古法六堡茶等产品都划归入六堡茶(传统工艺)。

现代工艺六堡茶

现代工艺六堡茶

市场上也叫熟茶或厂茶,由企业出产,以广西区内的大叶种、桂青种和六堡集体种为质料,通过分级挑选、拼配、渥堆、蒸压入箩、陈化等一系列精加工工序完结。

依照国家质检总局2011年《关于同意对六堡清茶施行地舆标志产品维护的布告》的附件“六堡茶质量技能要求”,现代工艺六堡茶的分级为特级、一至四级共五个等级规范。

根本点评规范遵从“红、浓、醇、陈”的特征。感官特征为:外形条索紧结,色泽黑褐,有光泽,汤色红浓亮堂,香气纯陈,味道浓醇甘爽,显槟榔香味,叶底红褐或黑褐色。

按茶品特征分类

1、质料

原种六堡茶,选用六堡茶集体种制造而成的六堡茶。

桂青种六堡茶,指的是使用广西桂青种质料制造的六堡茶。

2、香型

见得较多的是槟榔香六堡茶。传统工艺和现代工艺两种茶都有槟榔香,前者完全是天然陈化,后者除天然陈化外,使用拼配工艺亦可得,两者在口感上会有显着的差异。

3、茶树的生态环境

高山六堡茶、古树六堡茶、野生茶,指的是茶树所在的方位、树龄及栽培环境,多为传统工艺六堡茶,也有少数的现代工艺六堡茶。

4、菌种

金花六堡茶,指的是茶叶在出产过程中或许后期陈化而长出的有益菌,以此命名可突显产品优势。

5、依照形状:六堡茶传统的形状,是竹篾箩装的紧压茶,别的便是各种紧压形状的散茶,饼茶、砖茶和沱茶等。

除此之外,六堡茶的分类办法还有许多,有按茶树的类型,可分为乔木型、亚乔木型和灌木型等;按芽头的色彩,可分为紫赤色、赤色、黄色、绿色等;也可按陈放时刻来分,按陈放仓的温湿度来分,等等。总归,每种分类办法都是为了便利差异茶叶的质量与口感,也并不一定要严厉套用。

六堡茶的分类,最根本的头绪是依据工艺来分为传统工艺和现代工艺两大类,其他分类都是在此基础上再细分,万变不离其宗。

弄清楚两者的差异,也就把握六堡茶的分类办法,有助于茶品的品鉴及选购。

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